-ENTREVISTAS:


ÁLVARO MELERO FAJARDO





En el Rincón de un chef, tenemos el gran honor de poder entrevistar a un gran cocinero riojano  descendiente de Navarrete. Ha estado en grandes cocinas de La Rioja, su cocina es tradicional con un toque moderno, con productos de la zona y toques marinos.





Alvaro Melero


1.RG- Hola Álvaro, es un placer poder realizarte está entrevista y poder entrevistar a un compañero de oficio, dicho esto vamos a dar comienzo con la entrevista. ¿Desde cuando quisiste ser cocinero?

Alvaro- Hola Rubén , pues todo empezó cuando tenia cinco años. Les pedí a los reyes una cocina de juguete jaja,
La verdad es que desde pequeño era algo que me gustaba.




2.RG- ¿Cuál es el cocinero en el que más te has inspirado?

Álvaro- El cocinero que mas me gusta en la actualidad es Ángel León, pero los cocineros de los que mas he aprendido son: Esther Álvarez del Restaurante Alameda  donde estuve seis años cocinando, y de los mejores compañeros que he tenido son Juan Pablo Stefanini del Restaurante  Venta de Moncalvillo e Iñaki Murua del restaurante Ikaro que siempre están dispuestos a ayudarme con cualquier duda que me surge.




3.RG- ¿Son muy exigentes los comensales del restaurante donde estas en la actualidad?

Álvaro- Entre semana es una cocina mas enfocada hacia el trabajador y en el fin de semana intentamos innovar y hacer unos menús más sofisticados, para explotar al máximo nuestra gastronomía local.






4.RG- ¿Cuál es el plato de tu infancia que más recuerdas y por qué?

Álvaro- Las lentejas de mi abuela que fue el plato que más me inspiro para entrar en este mundo.



5.RG- Nos gustaría saber ¿Cómo fueron tus inicios en la cocina?

Álvaro- Preparando cenas y platos para mi familia y amigos que han sido unos buenos conejillos de indias.



6.RG- ¿Qué cosas negativas le ves a la hostelería?

Álvaro- Lo exclavo que es, en cuanto a horarios y días de trabajo, pero he de decir que yo  soy afortunado, ya que nunca me ha privado de disfrutar de mi tiempo libre.



7.RG- ¿Cuales serÍan tus propuestas para mejorar las cosas negativas de la hostelería ?

Álvaro- Que se premie el trabajo y la constancia y se cuide al trabajador como pasa en otros países.



8.RG- En la actualidad, ¿con qué productos son con los que mas disfrutas?

Álvaro-Me gusta utilizar todo tipo de productos típicos de la zona así como la materia prima de temporada, pero si he de elegir me encanta trabajar el pescado y el marisco.



RG- Desde el Rincón del chef te deseamos mucha suerte y que sigas disfrutando y haciendo disfrutar a tus comensales muchísimas gracias y muchísima suerte Álvaro.

Álvaro- Muchas gracias.



 

Menestra de setas y hongos sobre crema de patata y ajos asados con crujiente de boletus y trufa.







Gracias a Álvaro Melero por la entrevista.




Muchas gracias y hasta el siguiente plato. Un Saludo.

-ENTREVISTAS:


JAVIER GARCIA PEÑA






En el rincón de un chef, tenemos el gran honor de poder entrevistar a un gran cocinero vallisoletano que participo en el programa televisivo de antena 3 Top chef. No consiguió ganar el programa pero si consiguió demostrar y respaldar su estilo de cocina, un estilo denominado ''Canalla''.También es imagen y creador de hamburguesas para la marca McDonalds y ahora está trabajando duro para ganar una merecida estrella Michelin.






Javier Garcia Peña





1.RG- Hola Javier, es un placer poder realizarte esta entrevista, vamos a dar comienzo con la entrevista. ¿A que edad, descubres que quieres ser cocinero?

Javier- Hola Rubén, pues la verdad que a los 17 años caigo por casualidad en un curso de ayudante de cocina.
Pirándome las clases, leo que comenzaba el plazo de inscripción, en ese momento no me planteaba en ningún momento mi vida en una cocina, simplemente fue el hecho de hacer algo. El instituto a decir verdad no era lo mío y entré en esto por probar, un año después de esta experiencia tenía claro que me quería dedicar a esto.
La cocina tiene mucho de creatividad y eso fue lo que definitivamente me atrajo.



2.RG- ¿ Como viviste la experiencia Top Chef?

Javier- Pues la viví como un campamento de cocineros. 16 cocineros muy diferentes, tanto en carácter como en estilos de cocina, que viven intensamente todos los días de grabación.
Si te soy sincero siempre renegué de este tipo de formatos televisivos, pero ahora no puedo tener mas que palabras de agradecimiento para los concursantes, jurado, productora... este programa hizo que recuperara las ganas de cocinar y seguir aprendiendo.




3.RG- ¿Que cambiarias de la Hosteleria de España?

Javier- Difícil pregunta. Creo que se deberían cambiar malas artes de algunos hosteleros y actitudes de algunos clientes, ahí lo dejo.




 Uno de los momentos del Programa




4.RG-¿Como consideras tu estilo de cocina?

Javier- Mi estilo de cocina tiene marcado carácter de mis vivencias personales, mucho de tradición castellana, nuevas técnicas y sabores de otros países.Estos tres pilares son la base de lo que alguien un día denomino como ''Cocina Canalla'' y que se a convertido en mi sello personal.


5.RG- De tu experiencia televisiva , ¿Crees que venden la hostelería de una forma, que en la vida real no es?

Javier- Algo que deben tener en cuenta los jóvenes cocineros, es que la televisión es eso, televisión, y vive de la audiencia y los espacios publicitarios. Los diferentes formatos de programas que existen en la actualidad nada tienen que ver con un restaurante real.
Los chavales salen de la escuela queriendo hacer esferificaciones, gelatinas, espumas etc y no queriendo trabajar los fines de semana. Flaco favor hacen los programas a las futuras generaciones. Pero para eso estamos los profesionales de esto, tenemos que intentar transmitir valores y la base de la cocina.



6.RG- ¿ Que haces para desahogarte de todo el estrés que te genera la cocina?

Javier- Hay tres cosas que me encanta hacer y que me vienen de perlas para desahogarme.
Una es jugar a Rugby, soy un apasionado de este gran deporte, me hace descargar tensiones y estar en forma. La segunda es salir a comer o cenar a otros restaurantes,me gusta que no sea yo el que esta trabajando y también por que no decirlo, que me mimen y la tercera seria salir de cañas con los amigos.




7.RG- ¿Que significa trabajar para una marca como McDonald ?

Javier- A nivel profesional esta siendo muy enriquecedor el trabajo con McDonalds.
La industria de la alimentación es bastante desconocida para los cocineros, pero adopta muchas cosas, desde formas de trabajo, lineas de marketing, estudios de mercado... Todo eso me aporta muchas cosas para mi nuevo restaurante. Del trabajo de mcdonalds en este momento no te puedo hablar ya que tengo un contrato de confidencialidad, pero si te puedo contar que estoy encantado y no veo incompatibilidades con mi oficio de cocinero como muchas personas me preguntan.




8.RG- Bueno y con esta concluimos la entrevista. ¿Cual es tu próximo reto?

Javier- El próximo reto lo tengo claro, conseguir una estrella Michelin para Sibaritas Klub. Creo que estamos haciendo un gran trabajo en este momento y me gustaría poder optar a ella.

RG- Seguro que lo consigues, no tenemos duda de ello. Muchísimas gracias desde el rincón del Chef  y muchísima suerte Javier.

Javier-  Muchas gracias.









Gracias a Javier Garcia Peña por la entrevista




Muchas gracias y hasta el siguiente plato. Un saludo.

                                              Torrijas

                                             

                                        

Torrija de Brioch con helado de café y crema de vainilla.

En el dia del Padre:

El 19 de Marzo es un día muy bonito para todos los padres ya que en España es su día.

En este día aparte de los regalos para el padre, lotería etc, Los que tienen que elaborar un pan diferente estos días son las Panaderías, ya que tienen que elaborar un pan especial, es de una corteza rígida y una miga bastante blanda con las celdas internas muy muy juntas. Ahora se está utilizando mucho otros estilos de pan como el pan Brioch, para hacer una torrija mas cremosa en el centro de la pieza o también se están utilizando unos panes que absorban bien la leche para que este mas cremoso.




Truco:
Lo Más importante para elaborar unas buenas torrijas su secreto esta en la leche, ya que tiene que reducir mucho para que sea una leche muy muy potente de sabor y aromas.


Ingredientes:

3 L de leche
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
1 kg de azúcar blanco
1 twist de mandarina
1 twist de limon
Pan de torrijas
aceite girasol
huevo



Elaboración:

Para elaborar unas torrijas, empezaremos por la leche. En una cazuela alta introduciremos:
3L de leche, 1kg de azúcar blanco, una rama de canela, una vaina de vainilla, un twist de mandarina y un twist de limón o vulgarmente hablando seria la cascara de limón y mandarina.

Todo ello lo pondremos lo pondremos al fuego hasta que hierba y dejamos que se reduzca hasta que se quede en un litro aproximadamente la leche tiene que cambiar de color del blanco hacia un color mas amarillento y dejar templar.

En una bandeja con fondo pondremos las rodajas de pan de un grosor en el que la leche que tememos en el fuego  las pueda cubrir después. Una vez colocado el pan en la bandeja las bañamos con la leche templada y aromatizada y hasta cubrir. y las enfriaremos.

Es recomendable hacer las torrijas un día antes para que el pan este perfecto.

Las torrijas se podrían comer o con leche que ya las teníamos listas  o las denominadas ''Secas''.

Torrijas secas: Las torrijas secas son muy fáciles de hacer y son las mas vistas cuando vamos a comer por ahí. se bate 4 huevos en un bol y se pone una sartén con aceite.

Sacamos la torrija de la leche con cuidado ya que estará blandita la dejamos escurrir un poco y la añadimos al bol de huevo le damos unas vueltas y cuando el aceite este rusiente, añadimos la torrijas y hasta dorar por los dos lados y sacar a un plato añadirle azúcar y canela en polvo.

También hay gente que flamea la torrija, eso es a gustos.




                                        

Torrija tradicional, degustada en el restaurante Beethoven de Haro (La Rioja).






Si quieren un asesoramiento sobre su negocio en el ámbito de gastronomía pongase en contacto en mi mail  rubengonzale7@gmail.com  allí le intentaremos resolver cualquier tipo de duda, gracias.







Muchas gracias y hasta el siguiente plato.

  -ENTREVISTAS:

  ZIGOR  CORNAGO




En el rincón de un chef, tenemos el gran honor de poder entrevistar a un Sommelier, nacido en San Sebastian. En la actualidad Zigor Cornago es Export manager del Grupo Pierola,y con el queremos aprender un poco más acerca de ese mundo tan complejo como es el mundo del vino.






Zigor Cornago 



1.RG- Hola Zigor, es un placer poder realizarte esta entrevista, vamos a dar comienzo con la entrevista. ¿Qué es lo que se te paso por la cabeza a la hora de dedicar tu vida al mundo del vino?

Zigor- Hola, Pues la verdad que fueron un cúmulo de circunstancias, pero si alguien hace diez años me dice que mi futuro laboral iba a estar ligado al vino no le hubiese creído. Yo soy de San Sebastian y se podría decir que soy de los "raros", de los que cuando tenia 22 años prefería tomarse un vino a una caña. Ahí es cuando empiezas a probar diferentes tipos de vinos, de D.O , de estilos de elaboración... y de repente te ves viviendo en la Rioja y trabajando en una de las mas prestigiosas bodegas.



2.RG- Tus raíces son de Santo Domingo de la calzada (La Rioja), y allí abundan las patatas, así que nos gustaría saber ¿ Con que tipo de bebida maridarías una tortilla de patata?

Zigor- Bueno, aqui habría un gran debate y para gustos los colores. Siempre dependerá de la manera de elaborar la tortilla, en mi caso me gusta con cebolla así que te dejo un par de sugerencias.



Sugerencias para maridar una tortilla de patata: 

A. Un tinto Rioja, eso si yo utilizaría uno con poca crianza en la barrica, ligero y que mantenga aromas y sabores de fruta fresca.

B. Algún blanco seco de uva moscatel de Alejandría, de Sierra de Málaga, Vinos muy florales y frutales que potenciaran los matices de la tortilla sin llegar a eclipsarlos.

C. Cualquier fino de jerez. Aportara aromas a la tortilla y alargara su sabor.

D. Y por ultima sugerencia una cerveza, de botella no una caña eh!!. Una cerveza suave y ligera, que aporte equilibrio y no eclipse a la tortilla, alguna con baja fermentación seria lo ideal.








3.RG- ¿Qué esperas cuando pruebas un vino con D.O Rioja?

Zigor- Bueno, pregunta fácil y compleja a la vez jaja. Yo cuando pruebo un vino Rioja aspiro al beber un poquito de su historia, de su terroir, un vino clásico de color vivo, fresco, aroma penetrante y ligero al paladar pero a su vez complejo.
Donde la armonía entre la fruta y el roble es patente. Sobre todo se puede resumir en: Beberlo y disfrutarlo en compañía, sino da igual que sea un rioja o de cualquier otra parte, si no lo disfrutas en compañía no será ni la mitad de bueno.




4.RG-¿Cual es tu tipo de D.O. Preferida?

Zigor- A esa pregunta no te puedo contestar. Lo que más pruebo son Rioja, ya que estoy ligado a esa D.O. Pero a mi lo que me gusta es probar. Y la verdad es que en España se elaboran vinos de muy buena calidad en cualquier zona. Ahora mismo los vinos de Jerez me despiertan mucha curiosidad.




5.RG-¿ Qué es lo que más disfrutas de tu trabajo como Sommelier?

Zigor- El trato con la gente, poder intercambiar opiniones, aprender cada día, poder ser una herramienta para otros a la hora de elegir un vino.




6.RG-¿Por qué crees que es importante el maridaje?  y ¿ Es un tópico carne- tinto, pescado-blanco?

Zigor- Hoy en día, esta tan de moda la cocina moderna y la de fusión que cada día aparece un nuevo cocinero con nuevas ideas y el maridaje es algo vital. Antes si era   carne-tinto  y  blanco-pescado. Hoy en día no es así.
Se cocina con especias, nuevas técnicas y sabores por lo que el maridaje también ha tenido que evolucionar. No es lo mismo un pescado blanco que uno azul, ni plancha que cocido,ni horno,ni parrilla. Así que como vamos a utilizar el mismo tipo de vino para esas opciones.



7.RG- Bueno Zigor la ultima pregunta y con esta terminamos la entrevista, ¿ Crees que todas las bebidas se pueden maridar?

Zigor- Si, Por que la premisa que sigo yo es ``Si te gusta esta bueno´´. Lo mas importante es probar, probar y probar para saber que es lo que te gusta y lo que no.





RG- Muchísimas gracias Zigor y te deseamos desde el Rincón de un chef , muchísima suerte.

Zigor- Muchísimas Gracias.

Gracias a Zigor Cornago por la entrevista




Muchas Gracias y hasta el siguiente plato. Un saludo.




       

-ENTREVISTAS:
                                  
 KATSUJI   TANABE




En el rincón de un chef, tenemos el gran honor de poder entrevistar a un Chef que esta revolucionando New York y Beverly Hills.

Nacido y criado en Mexico, de padre Japones y madre Mexicana. A trabajado en Los Angeles y Beverly Hills. En la actualidad Katsuji es propietario de MexiKosher Restaurant, el primer restaurante kosher mexicano en Los Ángeles y posiblemente el primero de ese estilo en los Estados Unidos. 

Katsuji también a participado en Top Chef temporada 12 en Boston y Top Chef México.






Katsuji Tanabe


1.RG- Hola Katsuji. Vamos a dar comienzo con la entrevista. ¿Se podría saber como consideras tu estilo de cocina?

Katsuji- La considero un estilo Casero, quiero servir comida que a la gente le traiga buenos recuerdos y que quieran repetir la experiencia.



2.RG- ¿Que significo para ti un programa como Top Chef?

Katsuji- Top Chef fue tal vez el paso más importante en mi vida. Yo creo que hay una vida antes y una totalmente diferente después. La verdad que ayuda mucho como cocinero la competencia se aprenden técnicas nuevas y también se hacen amigos de por vida.


3.RG- Son muy exigentes los comensales en Berverly Hills?

Katsuji- En Beverlly y en New York donde tengo mis dos restaurantes la gente tiene ciertas expectativas y tenemos que superarlas así que la respuesta es un Si.

4.RG- ¿Cual es el plato que mas te gusta cocinar?

Katsuji- Platillos con arroz, pescado, pollo frito. No puedo como Chef darme el lujo de decir que nada mas tengo un plato que me guste cocinar.







5.RG- ¿Como fueron tus inicios en la cocina?

Katsuji- Como todo buen Chef empece lavando platos, limpiando baños, pelando ajos. Todo Wannabe chef debe empezar o al menos unos meses trabajar en ese puesto.




6.RG- ¿Cuales son las claves para que un negocio funcione como el tuyo?

Katsuji- Es una combinación de varios factores, comida, sazón, servicio al cliente y seguir evolucionando en la cocina.




7.RG- Por ultimo ¿Cual es tu próximo objetivo?

Katsuji- Mi próximo objetivo es abrir un nuevo restaurante en Chicago y va a ser el proyecto más grande hasta el momento.




RG- Te deseamos mucha suerte, y mucha fuerza y muchísimas gracias.

Katsuji- Muchísimas gracias.





Gracias a Katsuji Tanabe por la entrevista 



Muchas gracias y hasta el siguiente plato, Un saludo.

- ENTREVISTAS:
MAXIMO IPARRAGUIRRE ALVARADO






En el rincón de un chef, tenemos el honor de poderos traer una entrevista de un Chef nacido en   Lima (Peru) , reside en la Capital de España desde hace 17 años, a trabajado en grandes restaurantes como: Le Petit bistroit mood root, Tio Pepe, Sushita. Estos son algunos de los restaurantes donde nuestro entrevistado ha trabajado.
En la actualidad Maximo, es el jefe de partida de uno de los hoteles mas importantes de Madrid, se trata del Hotel Intercontinental de Madrid, también se dedica a impartir master class de cocina japonesa, peruana y mediterránea.








Maximo Iparraguirre Alvarado



1. RG- Hola Maximo. Vamos a dar comienzo con la entrevista, ¿se podrían saber cuales fueron los motivos por los que eres chef?

Maximo- Pues los motivos fueron extraños, llegue de Lima sin saber nada de cocina a nivel profesional, empece a trabajar en una empresa de limpieza de un hotel y una de mis funciones entre otras era limpiar el suelo de la cocina, que era muy grande y me sorprendió el trabajo que realizaban y siempre me decía a mi mismo, algún día tendré que estar como ellos, pero mientras ... yo seguía con mi fregona (risas).

RG- ¿Te consideras un luchador entonces?

Maximo- Bueno, siempre mis ideas han sido las de no conformarme nunca con lo que tenia y siempre me hacia la pregunta de ¿y por que no? y a base de mucho esfuerzo, estudiar y trabajar podría lograr y conseguir esa profesión soñada que hoy en día me apasiona que es la cocina.

2.RG- ¿Que opinas del fenomeno chef?

Maximo-Me parece muy bien, ya que niños y jóvenes sepan de esta bonita profesión exigente en la que tiene recompensas cuando el trabajo a sido bien ejecutado.

RG- ¿Como se vive este fenómeno en Peru?

Maximo- Ahora mismo a mi me enorgullece que en mi país prefieran ser chefs que futbolistas, hay academias de gastronomía y esta viviendo un gran momento la cocina Peruana.

3.RG- ¿Te hubieses presentado a algún programa de cocina?

Maximo- No lo se, no estaría mal, debe de ser muy entretenido y muy divertido poder explicar todas las experiencias vividas, secretos, transmitir culturas gastronómicas y dejar en alto mi cocina mediterránea peruana y por que no la oriental y que me conozcan como soy y como cocino.





4.RG-¿ Cual es tu próximo objetivo o reto dentro de la cocina?

Maximo- La verdad es que ya te comente que siempre quiero aspirar a mas, empece de muy abajo y me gustaría retirarme muy arriba. Tengo un dicho que me recalcaron de pequeño que es:
Deja este mundo, mejor de lo que te lo has encontrado. Y es por eso que ahora que soy jefe de partida de un hotel como este, quisiera probar en otras culturas como jefe de cocina de un gran hotel y mas adelante abrir mi restaurante en Boston (USA). También me gustaría abrir una escuela de cocina en Peru para que puedan aprender de mi experiencia vivida detrás de los fogones y que en el restaurante puedan estar tan a gusto como en el salón de mi casa.

5.RG- ¿Que es lo peor de la hostelería para ti?

Maximo- Dicen que es de las peores profesiones, que te abarca tiempo.
Realmente si estas en la hostelería solo para realizar el trabajo y ser conformista y no mirar mas allá sin buscar un progreso, pues si. Pero si te gusta que tu equipo funcione y llegues donde te propones, es muy divertido, el tiempo pasa rápido y si algo te gusta nunca le encuentras algo negativo. siempre que trabajes en lo que te gusta.

6. RG-Supongo que ¿Te ves toda la vida dedicándote a la cocina?

Maximo- Si, ahora mas que nunca, me siento con fuerzas y espero seguir así dando alegrías a mis comensales y hacerles pasar una bonita velada.

7.RG- ¿Cual se podría decir que es tu plato estrella?

Maximo- Me gusta mucho la cocina japonesa, española pero siempre me tiran mis raíces y el mejor plato es un Ceviche de corvina con su leche de tigre al estilo peruano.

8.RG- Según tu gran experiencia ¿Que es lo que mejorarías de la hostelería?

Maximo- Simplemente, que le den la oportunidad a los jóvenes que salen de las escuelas que sigan su formación profesional a través de practicas, pero enseñándoles a vivir la cocina con productos frescos y naturales. No a esos, que solo quieren en su cocina productos de 5º gama que solo se calienta y punto.



Estos son algunos de los platos que podemos disfrutar de la cocina de Maximo y su equipo.







Gracias a Maximo por la entrevista y el aporte de fotos de sus platos y de sus montajes de platos.




Muchas gracias y hasta el siguiente plato, Un saludo.

BAR  EL  GAUCHO




Nuestro equipo se encuentra esta vez en Pamplona ( Navarra), concretamente en la calle Espoz y mina.

Hoy nuestro análisis va a tratar de uno de los bares de pinchos mas conocidos en la capital navarra, ya que teníamos conocimiento de el, antes de ir. Bienvenidos al análisis del GAUCHO.

                                



Este negocio tiene fama de tener unos pinchos muy creativos y arriesgados, con innovación y calidad de producto es un sitio que como podemos apreciar en la fachada tiene una historia en la ciudad. También se puede apreciar las mesas y el toldo que tiene en la calle lo tiene muy bien acondicionado con calefactores, cuidando el detalle.

                         

Al entrar en el local nuestro equipo echa un vistazo en la barra ya que se encuentran una variedad muy amplia de pinchos, con su cartel informativo, de cada elaboración, es un sitio tradicional y de toda la vida, pero sus elaboraciones se han modernizado bastante, por lo menos en elaboración y nos gusto mucho, muchísimo que cuiden mucho la calidad del producto.



                                     


De los pinchos que vemos expuestos vamos a analizar dos de ellos, que los vamos a maridar con dos vinos D.O. Rueda.

Los pinchos son una lasaña de atún y un huevo trufado a baja temperatura.



Critica al Restaurante:                             7.50 sobre 10


Critica al Chef:                                         9.30 sobre 10




Crónica de la valoración:



Restaurante:

El Local esta en una zona increíble de la ciudad, por fuera la fachada esta muy bien, con unas mesas de pie expectaculares y un buen acondicionamiento. Lo que es dentro del local sabemos que es un sitio de tradición. Pero creemos que hay que dar un toque antiguo pero con madera nueva o cambiar la decoración con elementos mas modernos pero eso si guardando un toque de tradición. Los uniformes de los camareros eran del mismo color, negro,  pero lo que no nos gusto es, que si llevan una chapa identificativa con el nombre de cada empleado, la lleven o todos  o ninguno y a la hora de pedir iban demasiado deprisa y querían sacar mas trabajo del que podían, pero a decir verdad tenían todo muy limpio y cuidado. Nuestra puntuación es de 7.50

Chef:

La Comida tenia ingenio, tenia chispa, tenia pasión. Los pinchos que degusto nuestro equipo.
El de lasaña la masa estaba deliciosa, el gratinado perfecto y el relleno muy bien equilibrado.
El huevo trufado a baja temperatura, fue el pincho estrella, estaba muy bien elaborado tenia unos toques a trufa que a mas de uno del equipo le costara olvidar,  el contraste con las chips de patatas y el jamón lo hacían un pincho redondo, todos los matices de sabores iban perfectamente equilibrados. El único fallo seria, cambiar el estilo de pan le hubiese acompañado mejor. Pero el pincho fue una explosión de sabores. Nuestra puntuación es de 9.30


Muchísimas Gracias a todo el equipo del BAR EL GAUCHO




Muchas gracias y hasta el siguiente plato, un saludo.