Rincon de un chef

BAR  EL  GAUCHO




Nuestro equipo se encuentra esta vez en Pamplona ( Navarra), concretamente en la calle Espoz y mina.

Hoy nuestro análisis va a tratar de uno de los bares de pinchos mas conocidos en la capital navarra, ya que teníamos conocimiento de el, antes de ir. Bienvenidos al análisis del GAUCHO.

                                



Este negocio tiene fama de tener unos pinchos muy creativos y arriesgados, con innovación y calidad de producto es un sitio que como podemos apreciar en la fachada tiene una historia en la ciudad. También se puede apreciar las mesas y el toldo que tiene en la calle lo tiene muy bien acondicionado con calefactores, cuidando el detalle.

                         

Al entrar en el local nuestro equipo echa un vistazo en la barra ya que se encuentran una variedad muy amplia de pinchos, con su cartel informativo, de cada elaboración, es un sitio tradicional y de toda la vida, pero sus elaboraciones se han modernizado bastante, por lo menos en elaboración y nos gusto mucho, muchísimo que cuiden mucho la calidad del producto.



                                     


De los pinchos que vemos expuestos vamos a analizar dos de ellos, que los vamos a maridar con dos vinos D.O. Rueda.

Los pinchos son una lasaña de atún y un huevo trufado a baja temperatura.



Critica al Restaurante:                             7.50 sobre 10


Critica al Chef:                                         9.30 sobre 10




Crónica de la valoración:



Restaurante:

El Local esta en una zona increíble de la ciudad, por fuera la fachada esta muy bien, con unas mesas de pie expectaculares y un buen acondicionamiento. Lo que es dentro del local sabemos que es un sitio de tradición. Pero creemos que hay que dar un toque antiguo pero con madera nueva o cambiar la decoración con elementos mas modernos pero eso si guardando un toque de tradición. Los uniformes de los camareros eran del mismo color, negro,  pero lo que no nos gusto es, que si llevan una chapa identificativa con el nombre de cada empleado, la lleven o todos  o ninguno y a la hora de pedir iban demasiado deprisa y querían sacar mas trabajo del que podían, pero a decir verdad tenían todo muy limpio y cuidado. Nuestra puntuación es de 7.50

Chef:

La Comida tenia ingenio, tenia chispa, tenia pasión. Los pinchos que degusto nuestro equipo.
El de lasaña la masa estaba deliciosa, el gratinado perfecto y el relleno muy bien equilibrado.
El huevo trufado a baja temperatura, fue el pincho estrella, estaba muy bien elaborado tenia unos toques a trufa que a mas de uno del equipo le costara olvidar,  el contraste con las chips de patatas y el jamón lo hacían un pincho redondo, todos los matices de sabores iban perfectamente equilibrados. El único fallo seria, cambiar el estilo de pan le hubiese acompañado mejor. Pero el pincho fue una explosión de sabores. Nuestra puntuación es de 9.30


Muchísimas Gracias a todo el equipo del BAR EL GAUCHO




Muchas gracias y hasta el siguiente plato, un saludo.